前期筹备与体系搭建（耗时约 1 - 2 个月）：组建由生产、质检、采购等部门组成的专项团队，组织全员开展 ISO22000 标准及枸杞晾晒、葡萄酒发酵等本地特色工艺的食品安全培训。对照标准调研现状，找出管理差距。随后编制包含《食品安全管理手册》、程序文件等的体系文件，枸杞、葡萄酒企业需额外补充特色工艺的关键控制点文件，文件经评审批准后发布。同时制定 HACCP 计划，明确特色工序的危害控制措施。
体系试运行与内部优化（不少于 3 个月）：按体系文件推进运行，严格记录各环节数据，像枸杞晾晒温湿度、葡萄酒发酵微生物指标等需专项记录。试运行后期，由持证内审员开展至少 1 次内部审核，排查不合格项并整改。之后由管理者主持管理评审，结合宁夏干燥环境下的仓储防潮等实际问题，评估体系适配性，形成改进方案，确保体系稳定有效。
提交申请与认证审核（约 1 个月）：挑选具备资质的第三方认证机构，提交营业执照、食品生产 / 经营许可证、体系文件、内审及管理评审报告等材料。认证机构先开展文件审核，确认符合要求后推进现场审核。现场审核会核查宁夏特色工艺的关键控制点执行情况，比如枸杞清洗杀菌流程、葡萄酒陈酿过程监控等，通过访谈员工、查阅记录、抽样检测等方式核验。
整改完善与获证：若审核发现问题，企业需针对宁夏产业特点制定整改措施，如优化枸杞晾晒场地的防尘设施等，整改后提交佐证材料。认证机构验证整改到位后，召开评审会议，通过评审即颁发证书。
证书维持与后续审核：证书有效期 3 年，期间每年需接受 1 次审核，重点核查体系持续运行情况。到期前 3 个月，企业要申请再认证，提交更新后的特色工艺管控文件等材料，经审核通过可换发新证，以此保障认证长期有效。
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